可以非常肯定的告诉你，你吃过这种“超级食物”。
这里指的便是“土豆”，近几年，关于土豆的说法较多，如很多美食都与土豆相关，如炸土豆、薯条、薯片等等，被人们是不健康的代表，也有不少人认为土豆是淀粉炸弹，无异于是减肥路上的“拦路虎”。
不仅是肥胖群体，还有糖尿病患者，同样把土豆认为是升血糖的食物，最好一口都不吃！那么，土豆真的这么惨吗？
事实上，恰恰相反，土豆被称为“超级食物”，它的营养价值不像人们的刻板印象一样，只是一个高碳水的食物。虽然不可否认的是，与其他蔬菜相比，土豆中的碳水化合物可以为17.2g，可以供给机体较多的热量，但同样也含有膳食纤维。
展开剩余63%膳食纤维是人体所需的七大营养素之一，且大量调查发现，饮食越来越精细的人，反而缺乏的正是这种因素。相反，通过每天摄入适量的膳食纤维，可促进肠道蠕动、增强饱腹感，预防便秘的方式，还能够控制体重。
即便是糖尿病患者，土豆中虽然有淀粉（抗性淀粉），但在消化吸收方面比较慢，也并非是快速升糖的物质，只要掌握正确的食用方式，土豆也是很好的食物。
再加上土豆中还有其他人体所需的营养素，如多种维生素、多种矿物质等等，包括维生素A、维生素C、维生素B族、维生素E、钾、镁、磷等等。
特别是其中的钾元素，让很多人没有想到的是，每百克土豆中含342mg的钾，钾元素是人体所需的矿物质，正常成人体内大约含有120~150g的钾，是人体含量第三的矿物质，它具有维持心肌正常生理活动、调节血压、促进钠排泄、改善血糖弹性、参与糖代谢以及蛋白质合成等作用。
因此，可以说土豆是“钾元素的大户”了，适合高血压等心血管疾病的人群食用。
在具体吃土豆的建议上，烹饪方式很重要，就像大家说得烤、炸土豆并不可取，也不是健康的食用方式。反之，建议大家食用蒸、煮的土豆，均可最大程度保留土豆中的营养物质，如蒸土豆块，简单方便，再蘸上少许的调料，就是非常优质的主食了。
当然，也正是因为土豆的热量，相比于蔬菜，土豆更适合当主食呦~
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